Рефрактометр - предназначен для определения показателя преломления или разности показателей преломления жидких сред. Рефрактометры могут использоваться для идентификации неизвестного вещества по его коэффициенту преломления, для определения чистоты вещества или для определения концентрации одного вещества растворённого в другом. Чаще всего рефрактометр используют для измерения концентрации жидкостей, определения содержания сахара (Брикс, в соках, мёде, овощах, фруктах), концентрации протеина в крови, соли.